漉し餡作り

今日は漉し餡を取りました(作る)。漉し餡の材料となる小豆は、10月から12月頃に新豆ができるので、和菓子屋にとっては新年のようなも。今年の小豆はどんな出来かなとワクワクしながら新豆を煮ます。もう新豆で何度か漉し餡は作っているのですが、今日のはできが良かったので、つい漉粉(漉し餡の砂糖が入る前の状態)の綺麗な淡い小豆色を写してしまいました(写真では色がイマイチ)。

苺羽二重餅「玉雪」

2月1日より、ふわふわの餅でみずみずしい苺を包んだお菓子「玉雪」をお作りしています。
短い期間での限定販売となりますので、是非ご来店下さい。