今年の新物北海小豆で漉餡を取りました。

久しぶりの更新になります。m(__)m
先日、新物の北海小豆が入荷し、蕨餅用の漉餡を取りました。菓子屋にとっては、この時期が正月のようなもので、今年の小豆はどうかなと、ワクワクしながらあんこ取りをするんです。それでできた餡がこの写真です。写真なので、この淡い小豆色がうまく出せないのが残念ですが、まずまずの出来上がりでした。

9月のお菓子「初雁」

　まだまだ暑い日が続きますが、暦のうえでは秋ですね。この暑さではまだ冷やしたお菓子が多いですが、素材や色合いがだんだん秋の装いになってきました。そんな中、9月のおすすめするお菓子は「初雁」です。

秋の空に雁が群れをなして到来する様を黒糖風味の葛を用い、雁に見立てて百合根を散らしています。

黒糖の風味にシャキッとした百合根のアクセントがとても美味しいく、秋を想わせるお菓子です。

ちなみに、当菴では葛のお菓子は毎年春先から始まり、この初雁が最後となります。

nonowa=?iso-2022-jp?B?GyRCQD45cUosO3tFOSRLNEdIRCRyO30kQyRGGyhC?= いきました。

久しぶりの更新になりす。新店舗の準備や何やらで今年の夏は忙しかったぁ~。
そんなこんなでnonowa西国分寺店の看板を運び入れ、イメージを見てきました。なかなかの大きさで迫力があると言うか、看板だけは立派というような感じでした。でも実際に現場を見て実感が湧いてきたし、これからガツンとテンションをあげて頑張っていきますよォ~!

伊勢丹立川店にて和菓子教室開催

本日の定休日を利用して、伊勢丹立川店で今年二度目の和菓子教室（夏）を開催しました。

今まで何度か開催しましたが、今回ははじめて葛のお菓子を作りました。少し難しいお菓子なのでできるかどうか心配ではありましたが、おもいのほか皆さん上手にできて大成功でした。私自身普段の仕事とは違い、目の前でお客様の反応が見られることは新鮮でとても楽しいことなので、こういう機会を下さった伊勢丹スタッフの皆さんに感謝しつつ（終了予定時間を大幅に遅れ、これもすみません。）、もっとこういう機会が増えて、和菓子に興味を持ってもらいたいなと思いますね。みなさんお疲れさまでした。

西国分寺エキナカ店

一真菴も今年10月で12年になります。皆様に応援していただき、なんとかここまでやってこれましたが、次のステップへチャレンジするべく、西国分寺エキナカに出店することになりました。一真菴のお菓子を少しでも多くのお客様に召し上がっていただきたいとの思いから、決心しました。はじめてのことだらけで日々追われていますが、そうは経験できることではないとおもい頑張っています。また、それに伴いオープニングスタッフを募集していますので、興味のある方はお気軽にご連絡ください。

西国分寺エキナカに出店

七月のお菓子「葛焼」

 しばらく更新しないうちに、もう七月になってしまいました。

暑さとじめじめしたこの季節はいやですね。だけど、この季節がいやなのは

人間だけで、草木や生き物にとっては天からの恵みなんですよね。

この時期になると自然と甘いものを遠ざけているような・・・

そんな時のお菓子が「葛焼」です。

本葛に漉し餡を練り込んである生地の六方をかるく焼いたとてもシンプルなお菓子です。

見た目は地味ですが、その食感はぷるんと柔らかく、味はあっさりとしたまさに夏向けのお菓子です。

ただ、冷やすと硬くなってしまうので気をつけてください。また、実はこのお菓子は色味がなく地味なので、

どうしても色のあるお菓子を優先してお買い上げいただくことが多いようで、七月後半になってから

初めて食べてそのおいしさを発見することが多いんです。そのため、八月に入ってから葛焼！葛焼！と言われることが多いんですが、もちろん八月にはお作りしていませんのでお早めに召し上がってみてください。