着せ綿

  陰暦９月９日は重陽の節句です。この前夜、菊に綿を被せて夜露、朝露、香りを含ませ、この綿で重陽の日に顔や身体を拭うと、老いを捨て齢を延ぶとされていました。この伝説にちなんだ菓子が「着せ綿」です。
  菊を象ったコナシ生地の上に、綿に見立てた薯蕷練切のソボロを添えたお菓子です。

どら焼再開しました

毎年、夏の間はどら焼に代わりまして鮎焼きをお作りしていましたが、今年はその期間が少し長くなってしまい、昨日よりどら焼が再開しました。また、9月はnonowa西国分寺店の一周年ということで、西国分寺店限定で「栗どら」を９月１日からお作りします。

伊勢丹立川店で和菓子教室やってきました

今日は本店の休みを利用して、伊勢丹立川店で和菓子教室をやってきました。もう六回目ぐらいになるでしょうか。春夏秋冬で開催しているのですが、毎回皆様が和菓子に興味をもって参加していただき、私自身普段と違った刺激を受け、新鮮な気持ちになります。少人数の教室のため、今回ご参加いただけなかったお客様は、次の機会にぜひご参加ください。また、いつも場所の提供とお手伝いをしてくださる伊勢丹立川店のスタッフの方々ありがとうございます。画像は今回作った菓子２種です。

夏期休暇のお知らせ

8月19日(月)から24日(土)まで夏期休暇とさせていただきます。尚、nonowa西国分寺店は通常どおり営業しておりますので、ご利用ください。

餡

今日はあんこ取り(あんこ作り)の日でした。和菓子屋にとっては気の抜けない一番大事な仕事といっていいでしょう。更に、夏場を過ぎると小豆の煮え具合にムラがでてくるので難しくなります。それだけに、うまくいったときにはやはり嬉しいし、早く使いたいなと思いますね。で、今日のできはgoodでした！添付画像は餡になる前の「漉し粉」という状態です。

見習い募集

一真菴では、和菓子に興味ある見習いを募集します。簡単なことではありませんが、しっかりとした技術や知識を身につけたい方を募集致します。先ずは、ご連絡お待ちしています。

お休みのお知らせ

誠に勝手ながら、5日、6日、7日はお休み致します。なお、nonowa西国分寺店は通常どおり営業しております。